Как варить говяжий язык?

Перед тем, как начать готовить говяжий язык, необходимо подготовить следующие ингредиенты:Как варить говяжий язык?

Язык говяжий.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Соль, перец горошком — по вкусу.

Петрушка.

Вода.

Перед приготовлением язык нужно промыть в проточной воде.

Если на языке есть налет, то его необходимо счистить ножом. Затем опустить говяжий язык в кипящую воду, снова довести до кипения, убавить огонь, добавить соль, перец горошком, петрушку и варить в течении 3, 5 часов.

Морковь и репчатый лук почистить, помыть, добавить в кастрюлю с языком где-то через час с момента варки языка, варить с языком в течении оставшегося времени.

Готовность языка можно определить с помощью ножа или вилки. Для этого нужно проколоть вилкой (ножом) кончик языка и если достаточно легко прокалывается — значит язык готов.

По истечении времени язык достать из кастрюли и сразу опустить в холодную воду на 2-3 минуты, затем ножом удалить кожу с говяжьего языка. Кожу необходимо удалять затем, что она жесткая и имеет специфический вкус. Очищенный язык опустить в бульон, довести до кипения, затем выложить на тарелку, остудить, нарезать небольшими кусочками.

Говяжий язык в мультиварке

Для приготовления говяжьего языка в мультиварке потребуются те же ингредиенты как для обычной варки. Итак, в кастрюлю для мультиварки положить промытый язык, очищенные морковь и лук репчатый, влить воды столько, чтобы все ингредиенты были закрыты полностью. Закрыть крышкой, установить режим «тушение», готовить 3 часа.

Когда пройдет один час добавить соль, перец, петрушку. После того, как язык приготовиться, так же, как описано выше, достать из бульона, охладить в воде, почистить.

Говяжий язык можно подать на стол в качестве закуски, порезав тонкими кусочками. Можно в виде заливного, делается оно так: язык нарезать небольшими кусочками, разложить их по тарелочкам, залить оставшимся бульоном, охладить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.